Aus dem Garten · 20. März 2026
Bärlauch, und warum wir ihn nicht im Wald sammeln
Er wächst bei uns im Schatten der Hecke — sicher, weil daneben keine Maiglöckchen stehen.
Bärlauch ist das erste Grün des Jahres, und er hat giftige Doppelgänger. Darum sammeln wir ihn nicht im Wald, sondern pflanzen ihn selbst, im Schatten der Hecken in St. Gallen und Luzern.
Bis Ende April steht er auf der Karte: als Suppe mit pochiertem Ei und in der Hollandaise zum Spargel aus dem Seeland.
