Du jardin · 20 mars 2026
L'ail des ours, et pourquoi nous ne le cueillons pas en forêt
Chez nous, il pousse à l'ombre de la haie — sans risque, car aucun muguet ne pousse à côté.
L'ail des ours est la première verdure de l'année, et il a des sosies toxiques. C'est pourquoi nous ne le cueillons pas en forêt : nous le plantons nous-mêmes, à l'ombre des haies à Saint-Gall et à Lucerne.
Il figure à la carte jusqu'à fin avril : en soupe avec un œuf poché, et dans la hollandaise qui accompagne les asperges du Seeland.
